Recette du Hachis Parmentier au canard confit

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 kg de pommes de terre

– 4 cuisses de canard confites

– 1 oignon

– 1 échalote

– 20 cl de lait

– Chapelure

– 1 gousse d’ail

– Persil (frais ou déshydraté)

– Sel, poivre

Étapes de préparation

 

1. Faire revenir l’oignon et l’échalote émincés finement, afin de le faire fondre.
2. Oter la peau et les os des cuisses de canard. Effilocher la chair et la rajouter aux oignons et échalote. Faire revenir 2 minutes. Ajouter l’ail et le persil hachés.
3. Faire cuire les pommes de terre à la cocotte. Passer les pommes de terre au presse purée. Ajouter le lait (la purée ne doit pas être trop épaisse). Saler et poivrer. Remuer
4. Dans un plat à gratin, recouvrir le fond du plat avec la viande effilochée. Mélanger le reste le viande avec la même quantité de purée (rajouter un peu de lait pour pas que le mélange soit trop épais). L’étaler sur la couche de viande et finir par une couche de purée.
5. Saupoudrer de chapelure.
6. Faire gratiner au four 15 minutes.

Astuces et conseils

Écraser une partie des pommes de terre avec une fourchette lors de la préparation de la purée