Croquants aux amandes et cranberries dérivés des Fakkas de “DoumDoum”

Ingrédients (pour environ 45 croquants) :

• 3 oeufs
• 150 g de sucre blanc en poudre (ou sucre roux)
• 10 cl d’huile de noisettes
• 500 g de farine
• 200 g d’amandes
• 200 g de cranberries
• 1 sachet de levure chimique

Étapes de préparation

• Concasser très grossièrement les amandes et couper les cranberries
• Préchauffer le four à 180°C.
• Verser dans un grand saladier les œufs, le sucre semoule et l’huile. Bien mélanger bien jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
• Ajouter les amandes concassées et les raisins secs égouttés et mélanger.
• Ajouter la farine, le sel et la levure chimique et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
• Façonner 2 ou 3 boudins ni trop gros ni trop fins. Attention la pâte va doubler de volume à la cuisson.
• Disposer les boudins sur une plaque tapissée de papier sulfurisé
• Faire cuire pendant 20-25 minutes.
• À l’aide d’un couteau tranchant, découper les boudins en tranches de 1 cm d’épaisseur. Les disposer sur un papier sulfurisé.
• Metter la plaque à mi-hauteur dans le four et faire dorer sur les deux côtés.
• Mettez les raisins secs dans un saladier rempli d’eau et laissez gonfler pendant 1 heure puis égouttez-les.

 

Astuces et conseils

N’hésitez pas à y mettre tous les fruits secs que vous avez chez vous (raisins secs, noix de cajoux, cacahuètes, amandes…). Pour ma part, ils sont à chaque fois différents mais toujours aussi bon avec le café ! Merci à Hadhoum pour cette découverte