Croustade aux pommes avec pâtes filo ou Pastis Gascon
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 pommes golden
- 250 g de pâte filo (environ 12 feuilles)
- 50g de beurre doux, coupé en dés
- 50g de sucre
- Sucre glace (pour la décoartion)
Étapes de préparation
- Couper les pommes en lamelles épaisses et les faire revenir avec un peu de beurre et le sucre. Les pommes doivent être cuites mais ne doivent pas se défaire (pour éviter la compote !)
- Préchauffer le four à 200 °.
- Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.
- Beurrer un moule à tarte de 28 cm.
- A l’aide d’un pinceau, beurrer chaque pâte filo et les saupoudrer de sucre.
- Déposer 6 feuilles de pâtes en croix au fond du moule en les laissant bien dépasser du moule.
- Répartir les pommes puis couvrir de 4 feuilles (beurrées et sucrées). Les laisser également dépasser du moule.
- Rabattre une partie des feuilles filo qui dépassent du moule vers le centre.
- Découper les morceaux gênants qui dépassent et les 2 feuilles filo beurrées restantes. Les froisser et les déposer sur le dessus de la croustade.
- Saupoudrer de sucre.
- Enfourner pendant environ 20 min à 180°C sans chaleur tournante.
- Monter la chaleur à 200°C avec chaleur tournante et prolonger la cuisson jusqu’à obtenir une jolie coloration.
Astuces et conseils
La croustade peut se manger tiède accompagnée d’une boule de glace mais elle est tout aussi bonne et croustillante froide
