Recette des madeleines au chocolat noir, blanc ou au lait

INGRÉDIENTS pour une vingtaine de madeleines

• 80 g de beurre
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 120g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 100 g de chocolat noir
• Vanille en poudre

Étapes de préparation

1. Casser les œufs dans un bol.
2. Ajouter le sucre, la vanille et bien mélanger.
3. Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
4. Faire fondre le beurre. L’ajouter à la préparation précédente.
5. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit crémeuse et bien lisse. 
6. Verser dans les moules.
7. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
   Le fait de placer vos madeleines au réfrigérateur puis au four à haute température ensuite provoquera un choc thermique qui va créer les bosses des madeleines
8. Préchauffer le four à 250°C.
9. Enfourner 7 minutes et baisser desuite la température à 220°C
10. Laisser refroidir et démouler. Réserver les madeleines.
11. Placer des morceaux de chocolat dans les moules. Faire fondre le chocolat dans le four encore chaud.
12. Une fois fondu, remettre les madeleines dans les moules sur le chocolat fondu et bien presser avec les doigts.
13. Remettre au réfrigérateur 30 minutes afin de laisser le chocolat cristalliser sur les madeleines
14. Démouler délicatement.

Astuce

Mettre différents chocolats (blanc, noir, au lait) dans les moules et même les mélanger pour donner des couleurs originales à vos madeleines.