Salade de lentilles au curry avec tomates et carottes

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de lentilles vertes
• 2 carottes
• 1 grosse tomate
• 1 échalote ou cébette

Pour la vinaigrette

• 2 càs de vinaigre de cidre
• 3 càs d’huile d’olives
• 1càc de moutarde à l’ancienne
• 1 càc de curry doux
• Persil frais
• Sel, poivre
  
  

Étapes de la préparation

1. Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole.  Couvrir d’eau froide salée et porter à ébullition. Faites cuire 30 min à feu doux.
2. Rincer les lentilles à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir.
3. Dans le saladier couper en petits dès les carottes et la tomate puis mettre les lentilles.
4. Rajouter l’échalote émincée et le persil ciselé.
5. Mélanger le vinaigre, la moutarde et l’huile  d’olives, la moutarde et le curry. Salez, poivrez.
6. Ajoutez la vinaigrette dans le saladier et mettre au frais.

Astuces et conseils

Le vinaigre et le curry se marient très bien aux lentilles. Ne pas hésiter à en mettre !