Recette de galettes aux courgettes, carottes et pommes de terre

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 courgette
• 3 carottes
• 3 pommes de terre
• Huile d’olive
• 3 œufs
• 1 càs Farine de maïs
• Moutarde au miel
• Curcuma
• Persil
• Sel
• Poivre du moulin

Étapes de préparation

Préparation

 

·         Râper tous les légumes et les faire dégorger.

·         Battre les œufs avec la moutarde et la farine de maïs. Saler, poivrer. Le mélange ne doit pas être trop liquide.

·         Faire revenir les légumes dans un filet d’huile et ajouter le curcuma, le persil. Couvrir quelques minutes pendant la cuisson. Les légumes ne doivent pas être craquants.

·         Ajouter les légumes au mélange réalisé précédemment avec les œufs.

·         Faire des petits tas aplatis et les faire revenir quelques minutes sur chaque face dans de l’huile d’olive.

 

Astuces et Conseils

Servir en accompagnement d’une viande ou d’œufs au plat. Un délice !