Recette légère du Risotto aux crevettes, aux champignons et au curry
Ingrédients pour 4 personnes
- 400g Riz rond pour risotto ou pour paella
- 400g de Crevettes surgelées et décortiquées
- 4 gros champignons
- Vin blanc (3 cuillères à soupe)
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 càc de Curcuma
- 2 càc de Curry
- Coriandre frais
- Ail
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Epluchez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles, l’ail , sel et poivre.
- Mettre la sauce soja et le vin blanc. Laisser évaporer l’alcool.
- Versez le riz et mélangez afin qu’il devienne translucide.
- Recouvrir d’eau dans laquelle on fera fondre un cube de volaille et le concentré de tomate
- Ajouter les épices : curcuma et curry
- Remuer et rajouter de l’eau régulièrement jusuqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 minutes)
- Parsemer de coriandre frais et servir chaud
- Passez les crevettes surgelées sous l’eau pour enlever toute la glace.
- Faites revenir l’ail et les crevettes avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes. Salez, poivrez.
- Ajoutez la crème, le pesto, le vin et le curry. Poursuivez la cuisson durant 5 min en laissant la sauce s’épaissir.
Astuces et conseils
Version moins light : Saupoudrez de parmesan à la fin de la cuisson avant de servir!
